材料（４人分）
サラダ油         適宜
塩    少々
コショー    少々
小麦粉    少々
豆板醤      小さじ  1/2杯
砂糖    大さじ  １杯
生姜        ２０ｇ位
だし醤油 うすくち調宝   大さじ  １杯半
水    1/2カップ
ケチャップ  大さじ    ３杯
トマト（生）  １個
海老   ８尾（海老の種類や大きさはお好みで）
片栗粉   少々
卵   １個
酢   小さじ  ２杯

作り方
①水洗いした海老の殻をむき背綿を取り（尾の部分は殻をつけておきます。）、小麦粉をかるくまぶしてから １７０℃くらいの油でさっと揚げて 器にとっておきます。（すぐ火が通るので２０秒くらいで結構です。）

②トマトは皮をむいて種を取り、1cm角くらいの大きさに切っておきます。

③フライパンに大さじ１杯程度のサラダ油をしき、小さじ1/2杯の豆板醤・みじん切りにした生姜を炒めます。

④かるく炒まったところに、水・だし醤油 うすくち調宝（又は こいくち調宝）・砂糖・ケチャップ ・トマトを入れ、トマトが柔らかく 形がくずれてくるまで よくかき混ぜながら煮込んで 塩・コショーで味を整えます。
（ここでソースの味をみて、辛味が足りないようでしたら豆板醤を足してください。豆板醤のメーカーにもよりますが、当方で試したところでは、小さじ１杯でかなり辛くなります。ちなみに小さじ２杯でそうとうの激辛状態、山盛り３杯で 参りました状態です。激辛選手権に出場予定の方はお試しください。）

⑤ソースがだいたい出来上がったところに あらかじめ揚げておいた 海老を入れ、かるく和えます。

⑥海老とソースが程よくからんだところで、水溶き片栗を少量（とろみを見ながら）入れて、よくかき混ぜます。

⑦程よいとろみがついたところに 溶き卵を回し入れ、さっとかき混ぜます。

⑦最後に酢をこ小さじ２杯程入れ 味を整えて出来上がりです。