① 手羽先は骨に沿って切れ目を入れ すき焼きのたれに10分くらい漬けておきます。
② 熱したフライパンにサラダ油を入れ 手羽先の皮ほ方から焼き色が付くまで炒めます。
③ 酒を振りかけ蓋をして蒸し煮にします。
④ 最後にすき焼きのたれ（手羽先を漬け込んでいた汁）を入れて照りが出るまで煮込みます。