① ナスのヘタを取り2等分（6cmくらい）してから、今度は縦4等分に切ります。（太さによっては6つでも8つでも結構です。）
② 切ったナスを180℃くらいの油で、切り口が淡いきつね色くらいになるまで揚げます。（揚げずに炒めても結構です。）
③ 大き目のお皿に、つゆ大さじ2杯とおろししょうがを入れ（お皿全体につゆとしょうがを敷きつめる感じにしてください。）揚げたナスを盛り付けます。
④ ナスを全て盛り付けたら、残りのつゆ大さじ1杯を上から回しかけます。
⑤ 最後にたっぷりのかつおぶしをのせて出来上がりです。